وعده‌های غذا و بخش‌های مختلف غذایی ایتالیایی‌ها+ عادات غذایی جالب

مقدمه

برای مردم ایتالیا غذا خوردن و رعایت همه وعده‌های غذایی مسئله بسیار مهمی است، هر بخش و منطقه برای خود غذای مخصوصی دارد و آنها زمان زیادی را صرف خوردن غذا با عشق می‌کنند، معمولا یک الی دو ساعت یا حتی بیشتر!

با مقاله جدید برنا همراه باشید:

منوی غذای ایتالیایی

منوی آنها چندین بخش دارد که البته لازم نیست همه بخش‌های آن را سفارش داد. نکته مهم آنکه ایتالیایی‌ها قهوه را پس از دسر سفارش می‌دهند و قهوه قبل از غذا سرو نمی‌شود.

بخش اول primo

 شامل انواع سوپ، پاستا، ریسوتو است. تنوع پاستا در ایتالیا بسیار بالاست، البته آنها برخلاف آمریکایی‌ها پاستا را با سس کمتری سرو می‌کنند. درواقع آنچه در ایتالیا اهمیت زیادی دارد انواع پاستا است نه انواع سس.

بخش دوم secondo

غذای اصلی را شامل می‌شود: انواع گوشت قرمز، ماهی و مرغ

مخلفات یا دورچین میز contorni

مخلفاتی مانند: سالاد (insalata) و سبزیجات (verdure)

دسر Dolce

اصولا آخرین بخش هر وعده غذایی را دسر تشکیل می‌دهد که در ایران اصولا از دسرهای شیرین مثل ژله یا انواع حلوا استفاده می‌شود ولی در ایتالیا می‌توانید برای دسر، میوه سفارش دهید یک ظرف حاوی انواع میوه برای شما آورده می‌شود و شما از بین آنها انتخاب می‌کنید جالب است بدانید ایتالیایی ها پنیر را نیز به عنوان دسر سرو می‌کنند.

زمان‌های صرف غذا در ایتالیا

اصولا در مناطق توریستی، بعضی رستوران‌ها در تمام مدت روز باز هستند و سرویس ارائه می‌دهند. اما بطور معمول ایتالیایی‌ها در فصل تابستان وعده‌های غذایی ناهار و شام را دیر میل می‌کنند. ناهار قبل از ساعت ۱ و شام قبل از ساعت ۸ غذا سرو نمی‌شود و در حدفاصل بین دو وعده ناهار تا شام رستوران‌ها بسته هستند و البته این موضوع در قسمت‌های مختلف کشور می‌تواند متفاوت باشد. حال اگر شما مایلید فقط یکی از بخش‌های غذای ایتالیایی را میل کنید «بار» پیشنهاد خوبی است. اما بار کجاست؟

بار

اصولا اگر قصد صرف قهوه صبحانه، کیک و شیرینی، خرید بستنی یا فقط خوردن ساندیچ را دارید به «بار» بروید. بعضی از آنها حتی انواع معدودی از پاستا یا سالاد را هم سرو می‌کنند. معمولا یک ازدحام همیشگی ابتدای بار وجود دارد. در واقع این مکان‌های شگفت‌انگیز از ساعت ۷:۳۰ باز می‌شوند و تمامی وعده‌ها سرو می‌شوند. اصولا عصرها هم می‌توانید کیک و بستنی و … را آنجا پیدا کنید.
اما اگر دنبال جایی می‌گردید که معطل نشوید و کارتان سریع پیش برود مکان‌هایی به نام tavolo coldo فقط غذاهای آماده را سرو می‌کنند.

قوانین ایتالیایی برای خوردن غذا:

صبحانه (۷:۰۰-۱۱:۰۰)

این وعده اصولا از تنوع و گوناگونی مواد خوراکی برخوردار نیست. برای صبحانه معمولا کاپوچینو و نان بُنچیک (brioches) یا کروسان سرو می‌شود، شاید هم قهوه همراه با بیسکویت حتی طبق سلیقه سالاد میوه هم برخی اوقات استفاده می‌کنند. افرادی که دارای سن پایینی هستند در این وعده معمولا یک لیوان قهوه همراه با شکلات میل می‌فرمایند. برای ایتالیایی‌ها کاپوچینو نوشیدنی خاص صبحانه است و بعد از ساعت ۱۱ آن را نمی‌نوشند.
اما برای ذائقه انگلیسی و آمریکایی فقط در بعضی هتل‌ها تخم‌مرغ، سوسیس و کالباس سرو می‌شود.

ناهار (ساعت ۱۲:۳۰-۱۴:۰۰ در شمال ایتالیا و ۱۳:۳۰-۱۴:۳۰ در جنوب ایتالیا)

ناهار یکی از مهم‌ترین وعده‌های غذا برای مردم ایتالیا است. آن‌ها این وعده غذایی بسیار مهم را با میل و رغبت وصف نشدنی مصرف می‌نمایند. اهمیت آن تا اندازه‌ای قابل توجه مردم و مسئولان کشور ایتالیا قرار گرفته است که زمان مشخصی را برای صرف آن، در دستور کار خود قرار داده اند. به طور مثال افرادی که شاغل هستند، زمانی بین یک تا دو ساعت از وقت اداری خود را به خوردن ناهار، اختصاص می‌دهند. در شمال ایتالیا، مردم از ساعت ۱۲ ظهر تا ۲ عصر و در جنوب ایتالیا با کمی تاخیر، به خوردن وعده ناهار مشغول می شوند. ظرف غذای اصلی شامل گوشت یا ماهی، همراه با انواع سبزیجات خوراکی است. جالب است بدانید که مردم ایتالیا در روزهای یک‌شنبه از غذاهای سنتی در وعده ناهار خود استفاده می‌نمایند. آنها در این وعده گوشت، مرغ، ماهی، اقسام اسپاگتی‌ها، به ندرت سوپ و سبزیجات میل می‌کنند.

برای یک میان وعده بسیار سریع ایتالیایی‌ها اسنک‌های رولی و ساده را در نظر می‌گیرند. این اسنک‌ها اغلب شامل: پنیرموزارلا، گوجه فرنگی و انواع اقسام ژامبون می‌باشد که خیلی ساده در کنار هم قرار می گیرند. ایتالیایی‌ها یک میان وعده هم مخصوص کودکان دارند که ترکیبی از نان، میوه، ماست یا بستنی می‌باشد.
معمولا ناهار خوردن ایتالیایی‌ها یک ساعت طول می‌کشد و به میوه تازه ختم می‌شود.

شام  (۲۰:۰۰-۲۲:۰۰)

در وعده‌های غذایی شام مردم ایتالیا، موادی که استفاده می‌شود، شباهت بسیاری به آنچه که هنگام ناهار مصرف می‌نمایند دارد. اما با این تفاوت که آن‌ها زمان بیشتری را نسبت به ناهار، برای بودن در کنار هم، در نظر می‌گیرند. و اکثر ایتالیایی‌ها علاقمند هستند شب‌ها شام را در بهترین رستوران ایتالیایی سرو کنند.

مرتبط مطالعه کنید: چرا همه عاشق آشپزی ایتالیایی هستند؟ پیشینه و منشأ غذا در ایتالیا

عادت‌های متفاوت و مفید مردم ایتالیا در مورد غذا

• در آمریکا و آسیا معمولاً همراه پاستا نان هم خورده می‌شود، اما ایتالیایی‌ها هرگز همراه با آن نان نمی‌خورند.
• ایتالیایی‌ها اصولا مخلفات دور بشقاب را کاملاً میل می‌کنند چون معتقدند این سبزیجات پخته شده سالم‌ترین بخش غذاست.
• آنها حتی همراه سالاد روغن زیتون و سرکه استفاده می‌کنند، حال آنکه آمریکائی‌ها سالاد را با سس زیاد مصرف می‌کنند.
• روغن غذایشان روغن زیتون است، زمان پخت غذایشان کوتاه و زمان خوردن آن طولانی است.
• یکی از علاقه ایتالیایی خوردن پیتزا در یک رستوران خوب هست.